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味わいTASTE
ほっこり心温まる素朴な食感は、手鍋で丁寧に炊き上げたからこそ感じられるものです。上質な栗の産地である、岐阜県の恵那市の「恵那川上屋」で収穫された最高の国産栗100%と砂糖だけで作る栗きんとんは、栗本来の甘みを最大限に発揮しています。他にもこの栗を使用した大黒屋の栗菓子もございますが、まずはこの「栗きんとん」をご賞味ください。
店長・小石川が岐阜県東濃産の「恵那川上屋」にて最高の栗と出会い、また、この地域の特産である栗きんとんや栗菓子を地元の福井でも知ってもらうために当店でも販売を始めました。
栗は、刃物を栗実に入れた瞬間から酸化が始まってしまいます。そのため、収穫の翌日には加工されます。
水洗いして栗の実を裏ごしし、黒いところや渋皮、鬼皮などを手で取り除き、それをさらに細かい漉し網にかけていきます。そして少量の砂糖だけを加え炊き上げて、一つ一つ手作業で茶巾に絞ったものが栗きんとんです。
原材料は至ってシンプルだからこそ、職人の腕が問われる栗きんとん。厳選された栗を最大限に活かし、素朴で自然な甘さを感じていただけるような商品に仕上げました。栗本来の甘さが十分に味わえる秋の味覚の逸品です。
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